Blinis

Aux blinis caoutchouteux des grandes surfaces, j'ai toujours préféré les réaliser moi-même. Ç'a longtemps été le rituel du nouvel an pour les traditionnels blinis au saumon.

Ingrédients pour une 50aine de blinis

• 1 tasse de farine avec un peu de levure
• 2 oeufs légèrement battus
• 1/2 tasse de lait
• 1 c.s de crème fraîche
• 1 pincée de sel
• 1/2 tasse d'huile et du sopalin pour graisser la poêle (cette technique permet de mettre le minimum d'huile)

Matériel

• Un fouet manuel ou robot avec fouet à fils
• Une ou plusieurs grandes poêles anti-adhésives, type crêpière Téfal, à fond plat et lisse de manière à bien former les blinis
• Une cuillère à café et une spatule

Technique

1. Tamiser la farine dans un saladier ou dans la cuve du robot et creuser un puits au milieu.
2. Ajouter les oeufs, le lait, la crème et le sel. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse.
3. Couvrir et laisser reposer 10 minutes.
4. Graisser la poêle chaude avec le sopalin imbibé d'huile.
5. A l'aide d'une cuillère à café, déposer des ronds de pâte dans la poêle en optimisant l'espace.
6. Lorsque des bulles se forment à la surface, retourner les blinis à l'aide de la spatule et finir la cuisson.
7. Sortir les blinis et les déposer dans une assiette. Recommencer l'opération depuis l'étape #4 jusqu'à épuisement de la pâte.
8. A servir chaud ou froid selon la garniture.

Astuce

L'utilisation de 2 ou 3 poêles en parallèle permet d'optimiser son rendement :)

Idées d'accompagnement

Crème et saumon : Tartiner les blinis froids avec de la crème fraîche fouettée mélangée à de l'aneth, et y déposer des petites tranches de saumon fumé.

Rilettes de thon : Servir les blinis froids avec des rillettes de thon (mélanger du thon émietté avec du fromage blanc, un peu de moutarde et une pointe de citron).